Matcha-Mandel-Cupcakes

Feiern Sie den St. Patrick's Day mit diesen luftigen Mandel-Cupcakes, gekrönt mit cremigem, leuchtend grünem Frosting!

*Die Werte sind Schätzungen und können sich ändern.

Zubereitung der Mandelmilch

Zutaten für die Milch:

• 1 Messlöffel Mandeln

Verwenden Sie den Messlöffel für kalte Milch, um Ihre Zutaten genau abzumessen.

Anleitung:

1. Füllen Sie den Wassertank mit sauberem Wasser.
2. Wählen Sie die Funktion „0,5 L | Kalte Milch“.
3. Geben Sie die Mandeln in den Mixbehälter.
4. Drücken Sie Start und warten Sie ein paar Minuten, während Ihr Milky Plant frische Mandelmilch zubereitet.

Cupcakes zubereiten

Zutaten für die Cupcakes:

• 120 g Pflanzenpulpe (aus der Mandelmilch)
• 120 g Mehl
• 100 g Zucker (oder Kokosblütenzucker)
• 5 g Backpulver (1 TL)
• 2,5 g Natron (½ TL)
• 5 ml Apfelessig (1 TL)
• 80 ml neutrales Öl (wie Sonnenblumen- oder Pflanzenöl)
• 120–180 ml frisch zubereitete Mandelmilch
• 5 ml Vanilleextrakt (1 TL)

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen aus.
2. In einer großen Schüssel die Pflanzenpulpe, das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Öl, Mandelmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein. Bei Bedarf etwas mehr Mandelmilch hinzufügen.
5. Den Teig gleichmäßig in die Cupcake-Förmchen verteilen.
6. 18–22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Grünes Frosting zubereiten

Zutaten für das grüne Frosting:

• 225 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
• 240–360 g Puderzucker (2–3 Tassen)
• 15–30 ml Pflanzenmilch (1–2 EL)
• 2,5 ml Vanilleextrakt (½ TL)
• Matcha-Pulver oder natürliche grüne Lebensmittelfarbe (bis zum gewünschten Farbton)

Anleitung:

1. Sobald die vegane Butter und der Puderzucker vollständig steif geschlagen und glatt sind, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Schlagen, bis es leicht und luftig ist.
2. Matcha-Pulver zur geschlagenen Mischung geben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und der gewünschte Grünton erreicht ist.
3. Die abgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel oder Spatel glasieren.

Rezeptvideo für Matcha-Mandel-Cupcakes